Εργαστήριο εφαρμοσμένης μικροβιολογίας & βιοτεχνολογίας

Στοιχεία Εργαστηρίου

Τίτλος Εργαστηρίου: Εργαστήριο εφαρμοσμένης μικροβιολογίας & βιοτεχνολογίας

Σχολή: Σχολή Επιστημών Υγείας

Τμήμα: Τμήμα Μοριακής Βιολογίας και Γενετικής

Email: ikourkou@mbg.duth.gr

Τηλ. Επικοινωνίας:

Ιστοσελίδα:

ΦΕΚ Ίδρυσης:

Αντικείμενα Έρευνας

Μέλη Εργαστηρίου

Ονοματεπώνυμο Θέση/Ιδιότητα Ιδρυματικό Email Τηλ. Επικοινωνίας
Κουρκουτάς Ιώννης Διευθυντής ikourkou@mbg.duth.gr

Επιλεγμένα Ερευνητικά Προγράμματα

Τίτλος Προγράμματος Διάρκεια Πλαίσιο Χρηματοδότησης
Εμβληματική δράση για βιώσιμα αγροδιατροφικά συστήματα - εφαρμοσμένη έρευνα, ανάπτυξη υποδομών και υπηρεσιών για την βιωσιμότητα του κλάδου – Sus.Agri.Food 32 μήνες Εθνικό Σκέλος του ΠΔΕ της ΓΓΕΚ
FOODΒΙΟΜΕS - Yποδομή Εφαρμογών Μικροβιώματος σε Συστήματα Τροφίμων. 32 μήνες ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ ΤΗΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΚΗΣ ΑΡΙΣΤΕΙΑΣ (ΕΠΑνΕΚ)
Καινοτόμα Λειτουργικά Τρόφιμα: Ανάπτυξη, Παραγωγή, Χαρακτηρισμός, Ιδιότητες - iFUNFoods 54 μήνες Δράση ΕΡΕΥΝΩ-ΔΗΜΙΟΥΡΓΩ-ΚΑΙΝΟΤΟΜΩ (ΕΥΔΕ-ΕΤΑΚ)

Επιλεγμένες Δημοσιεύσεις

Χρονολογική Σειρά APP doi
Kandylaki, E., Paflioti, E., Somalou, P., Kyritsi, M., Kavanozi, N., Mouchtaropoulou, E., Panas, P., Kourkoutas, Y., Argiriou, A., Tsatsanis, C. Dietary supplementation with a novel wild-type Pediococcus acidilactici strain suppresses inflammation and modulates the gut microbiome in a house model of colitis. NFS J, 2026, 44, 100283 1-s2.0-S2352364626000246-main
Feidaki, K., Yan, Y., Yang, B., Argiriou, A., Panas, P., Kourkoutas, Y., Hutkins, R., Yin, Y. Genomic characterization of Lacticaseibacillus paracasei strains from Greek fermented olives reveals common and unique characteristics and distinct clades. Appl Env Microbiol, 2026, 92(4), 10.1128/aem.00515-26. https://journals.asm.org/doi/10.1128/aem.00515-26
Pavlatou, C., Prapa, I., Stylianopoulou, E., Mitropoulou, G., Skavdis, G., Kourkoutas, Y. Immobilized plant-based presumptive probiotics as functional ingredients for breakfast cereals. Fermentation, 2025, 11, 335, https://doi.org/10.3390/fermentation11060335. https://doi.org/10.3390/fermentation11060335

Υποδομές και Εξοπλισμός

Διπλώματα ευρεσιτεχνίας

Τίτλος Πατέντας Αρ. Πατέντας Ημερομηνία Έκδοσης Εφευρέτης/Εταιρεία Περίληψη Σύνδεσμος
ΣΤΕΡΕΕΣ ΑΠΟ ΤΟΥ ΣΤΟΜΑΤΟΣ ΛΑΜΒΑΝΟΜΕΝΕΣ ΣΥΝΘΕΣΕΙΣ ΠΟΥ ΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΟΥΝ ΤΟ ΠΡΟΒΙΟΤΙΚΟ ΒΑΚΤΗΡΙΟ LACTICASEIBACILLUS RHAMNOSUS OLXAL-1 1011091 2026-01-15 00:00:00 ΔΗΜΟΚΡΙΤΕΙΟ ΠΑΝ/ΜΙΟ ΘΡΑΚΗΣ (Κουρκουτάς Ιωάννης, Νέλιος Γρηγόριος, Πανάς Παναγιώτης, Μητροπούλου Γρηγορία) Παρέχoνται στερεές συνθέσεις λαμβανόμενες από του στόματος, οι οποίες περιλαμβάνουν καλλιέργεια του προβιοτικού βακτηρίου Lacticaseibacillus rhamnosus OLXAL-1. Η συγκέντρωση του προβιοτικού βακτηρίου στις ως άνω συνθέσεις είναι τουλάχιστον 109 CFU ανά γραμμάριο σύνθεσης. Οι συνθέσεις της εφεύρεσης μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι 3 μήνες και σε θερμοκρασία ψυγείου για τουλάχιστον 12 μήνες, χωρίς να μειωθούν τα επίπεδα του προβιοτικού μικροοργανισμού χαμηλότερα από 109 CFU ανά γραμμάριο σύνθεσης. Οι συνθέσεις είναι κατάλληλες για χρήση στη θεραπεία ή/και ανακούφιση μεταβολικών διαταραχών, όπως ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου 1, ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2, η αντίσταση στην ινσουλίνη και η παχυσαρκία.
ΔΙΕΡΓΑΣΙΑ ΑΚΙΝΗΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΠΡΟΒΙΟΤΙΚΩΝ ΚΥΤΤΑΡΩΝ ΣΕ ΒΡΩΜΗ ΓΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ-ΣΝΑΚ ΕΜΠΛΟΥΤΙΣΜΕΝΩΝ ΜΕ ΠΡΟΒΙΟΤΙΚΑ 1010362 2023-01-10 00:00:00 ΠΑΝΑΣ Π. - ΚΛΑΟΥΔΑΤΟΣ Α. ΟΕ (75%), Κουρκουτάς Ιωάννης (25%) Η παραγωγή νέων λειτουργικών τροφίμων, που περιέχουν προβιοτικούς μικροοργανισμούς, έχει αποκτήσει πλέον ιδιαίτερο ενδιαφέρον από τον βιομηχανικό τομέα. Η υψηλή συγκέντρωση των προβιοτικών κυττάρων που απαιτείται για μία θετική επίδραση αποτελεί εμπόδιο για τη βιομηχανία τροφίμων περιορίζοντας τα είδη των τροφίμων και απαιτώντας ιδιαίτερη τεχνογνωσία για την ανάπτυξή τους. Ακόμα και όταν τεχνολογικά επιτευχθεί η προσθήκη υψηλής συγκέντρωσης, αυτή θα πρέπει να παραμείνει σταθερή καθ΄ όλη τη διάρκεια του χρόνου ζωής του προϊόντος. Η παρούσα εφεύρεση αφορά σε διεργασία στην οποία νιφάδες βρώμης (σε οποιαδήποτε μορφή) χρησιμοποιούνται ως φορείς εγκλωβισμού ή ακινητοποίησης κυττάρων προβιοτικών καλλιεργειών (όπως στελέχη του γένους Lactobacillus και Bifidobacterium) με σκοπό την ενίσχυση της βιωσιμότητας και ζωτικότητάς τους και την προσθήκη τους σε προϊόντα σνακ (π.χ. σοκολάτας) για την παραγωγή τελικών προϊόντων διατροφής. Με τη χρήση της διεργασίας αυτής, τα προϊόντα διατροφής θα χαρακτηρίζονται από υψηλή συγκέντρωση ζωντανών κυττάρων γαλακτικών βακτηρίων.
ΠΑΙΔΙΚΕΣ ΚΡΕΜΕΣ ΜΕ ΛΥΟΦΙΛΙΩΜΕΝΑ Ή ΘΕΡΜΙΚΑ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΑΚΙΝΗΤΟΠΟΙΗΜΕΝΑ ΠΡΟΒΙΟΤΙΚΑ ΒΑΚΤΗΡΙΑ ΣΕ ΦΡΟΥΤΑ, ΚΑΖΕΪΝΗ Ή ΠΡΩΤΕΪΝΗ ΤΥΡΟΓΑΛΑΚΤΟΣ 1008754 2016-06-01 00:00:00 Δημητρέλλου Δήμητρα (50%), Κανδύλης Παναγιώτης (30%), Κουρκουτάς Ιωάννης (20%) Καινοτομία: Αποκαλύπτονται κρέμες για βρέφη που παρασκευάζονται με λυοφιλοποιημένα ή/και θερμικά αποξηραμένα προβιοτικά γαλακτικά βακτήρια ακινητοποιημένα σε κομμάτια φρούτων (μήλο, αχλάδι κ.λπ.) ή καζεΐνη ή πρωτεΐνη ορού γάλακτος ή συνδυασμό αυτών. Υλοποίηση: η εφεύρεση βρίσκει εφαρμογή στη βιομηχανική ή βιοτεχνική παρασκευή τροφής για βρέφη (κρέμες και φρουτόκρεμες οποιουδήποτε τύπου) για την ενίσχυση της λειτουργικής και ευεργετικής δράσης αυτών των προϊόντων και τη βελτίωση των θρεπτικών τους συστατικών.
Bιομηχανική χρήση γαλακτικών βακτηρίων ακινητοποιημένων σε ξηρούς καρπούς ή σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής σε υγρή ή ξηρή μορφή στην παραγωγή προβιοτικού παγωτού 1008050 2014-01-24 00:00:00 ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΕΙΔΩΝ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΠΑΓΩΤΟΥ Α.Β.Ε. με δ.τ. "ΑΧΑΙΚΟ ΕΝΤΕΛΒΑΙΣ ΑΒΕΕ" (33%), Πανάς Παναγιώτης (34%), Κουρκουτάς Ιωάννης (33%) Η εφεύρεση αφορά υγρά και/ή λυοφιλοποιημένα και/ή θερμικά αποξηραμένα προβιοτικά γαλακτικά βακτήρια που μπορούν να ακινητοποιηθούν είτε σε αποξηραμένα φρούτα (π.χ. σε ολόκληρα, θραυσμένα, φρέσκα ή αποξηραμένα φιστίκια και αμύγδαλα) είτε σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής (π.χ. ολόκληρα ή θραυσμένα μπισκότα) ή σε συνδυασμό αυτών των συστατικών. Τα εν λόγω βακτήρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη βιομηχανική ή χειροτεχνική παρασκευή οποιουδήποτε τύπου προβιοτικού παγωτού, για την ενίσχυση της λειτουργικής και ευεργετικής δράσης του προϊόντος καθώς και για τη βελτίωση των θρεπτικών συστατικών αυτού του τελευταίου.

Τεχνοβλαστοί

Δεν υπάρχουν καταχωρημένοι Τεχνοβλαστοί